早上十点多钟，“黄大侠”的泡菜店开门了。她在她的十几个泡菜坛子间忙乎开了：仔细尝一下各个品种泡菜的味道，看一下成色，再把新做好的装入坛子里，她丈夫也在里间调制着最近才上的新品种——春笋片。
“这个我已经试验了四次了，刚开始的时候笋片总会有些麻口，后来顾客给了我一个建议，做出来果然口感脆了，又不麻口。给顾客尝了，他们说‘还可以’，我就想‘还可以’那就证明还是有些地方没有做到位，这不，今天我又做了一次，这回是我自己感觉还可以了。不信，你尝尝!”“黄大侠”用牙签给我递上了一片春笋。
“香脆中带点甜味，微辣，很爽口!”听到记者的评价，忙乎着的两口子都开心地笑了。
“黄大侠”和丈夫都是怀化人，从1996年开始，两口子相继从单位下岗了，丈夫在当地开了一个小化工厂，但是后来倒闭了，于是，两口子来到长沙开始了创业生涯。因为他们都特别喜欢怀化芷江的泡菜，再想到长沙人喜欢辣的食品，便在长沙开了一家小小的泡菜店，哪知道很受欢迎。
无奈店面太小，接纳不了要在店里现吃泡菜的顾客，于是，去年12月份，他们就在市内黄金地段另租了一个十几个平方米的门面，并且增加了泡菜的品种，还增加了一些滋补的炖品，开了这家“黄大侠风味泡菜小吃店”。
“生意很不错，每天千余元的营业额是常有的事，而且现在天气热了，顾客更多了，这个门面还是太小了，有时候客人多，都只能打包让他们拿回家吃。”“黄大侠”说话间，已经有很多顾客上门了。
记者发现，不少顾客一上门，首先就会和店主讨论泡菜，比如：昨天的那个泡萝卜酸了点;泡豆角很脆，好吃;泡桔梗下火，我们家特爱吃……泡菜店的回头客特别多，也经常有老顾客介绍别人过来，一些家庭主妇也会买些回家佐餐，但更多的人是把泡菜当作零食、小吃。
“别看我们店小，也经常会来些公众人物呢!”“黄大侠”的丈夫笑着说。
“黄大侠”的丈夫开始并没有和她一起开店，后来看到怀化的泡菜很受长沙人欢迎，他也开动脑筋，“给老婆打工了”。
“我没有我老婆懂泡菜，但我会和她一起琢磨顾客的品味，适时地推出新品种。现在，我们固定有20来个品种，时新蔬菜上市，我们也会跟进，也可以根据口味现拌现做。可能现在天热了，泡菜吃多了，顾客会上火，我会建议他们搭配着吃些泡桔梗，泡鱼腥草根，这些都是有药效的。另外，吃泡菜的时候也最好同时喝点汤，不然有些口里觉得好吃，肠胃会受不了的。”她丈夫说。
店里的顾客也评价：这两口子就是喜欢唠叨，什么晚上不要吃泡姜片啦，孕妇又要少吃点啦，小孩子要吃不拌辣椒的啦，但是蛮亲切的，我们依然是泡菜的“追星族”。
上午，顾客不是很多，“黄大侠”也给记者聊了聊自己的心愿：那就是把泡菜店做大点，是上规模上档次的那种，并且多开发一些有药用的泡菜和炖品。做出一个与韩国泡菜齐名的品牌菜，并且让更多的人能够在宽敞的地方品尝他们的风味小吃.